我が家ではご飯は鍋で炊いています。「近いうちに炊飯に向く銅鍋を作りたいね」と言い出して、かれこれどれくらいの月日が経ったのでしょうか。。。

　今までも、揚げPANにぴったりの蓋を合わせてご飯を炊いていましたが、吹きこぼれ覚悟での使用でした。新作であり、定番としてご紹介する今回のものは、その吹きこぼれが極力ないように、上部に段差をつけて立ち上げたデザイン。蓋が中に入るかたちです。

品名の『釜銅PAN(以下かまどパン）』は、火で調理した時のような素材への熱の通りの良さや味のしみ具合の良さが、銅鍋の長所と重なるところからこの名前が湧いてきました。そして、かまどで使うお釜のように、火のある・使う暮らしの豊かさもイメージしました。

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　そしてもちろん「炊飯だけではなく、煮物や汁物なども作りたい！」と、内側には錫引きを施してあります。これで、素材の変色を防ぐことができるので、銅鍋でコトコト煮たり、翌日、料理したものを入れたままも可能になりました◎

錫引きを長持ちさせるためには、使用するお玉やヘラは金属製のものよりも、当たりが柔らかな木製のものがおすすめです。

　Kanadeは、一から鍛金の手仕事で製作。本体の折り曲げる箇所は表裏両方に印をつけますが、表と裏で微妙に折り曲がるラインが変わることを頭に置いて、厚みを感覚でつかみながら成形していきます。銅板を少しずつずらしながら当てがねに当てて、一打一打鍛えていきます。

スタイリッシュなデザインではないかもしれない・・・・そこを目指していないから。笑

しかし手仕事でしか醸し出せないものが必ずあり、愛嬌ある佇まいの”かまどPAN”。和でも洋でも合うと思います。

すでに我が家では、ついつい手に取って使いたくなる愛着湧く道具です。

《　サイズ　》蓋込み＊H170/w270 本体内寸＊175/ h125 内容量2000ml　※IH電磁調理器では使用できません

ここ半年、我が家では銅の殺菌抗菌効果に着目して、銅のポットに水を汲んで、４時間以上経った水をご飯の準備やお茶をわかしたりに使うようにしています。

ある時、あらためて水道水と、銅のポットに入れた水を飲み比べてみると、

あ・き・ら・か・に！違うのです。（錫引きなしの銅鍋へ４時間以上入れた水道水・錫引きしたミルクパンに４時間以上入れた水道水・グラスに注いですぐの水道水を比較）

錫引きなしの銅鍋の水が一番、柔らかな感じがしました。水道水に含まれる塩素が銅イオンと化学反応を起こしているのか？、塩素臭も気にならないほどに・・

銅板下ではO157が検出されなかったなどの実験結果も、目にしたことがあります。

銅はクリプトスポリジウム・レジオネラ菌などにも、超抗菌効果を発揮するそうです。

実際の味わいの良さと殺菌抗菌効果があるのならば、銅鍋（錫引きしていないもの）を使わない手はないなあと・・・

使うのは、ジャム作りにも揚げ物にも、野菜を茹でたりにも使う、両手鍋。

その鍋に水を張り、朝ごはん用のお味噌汁の出汁を準備します。

お水の中には、いりこと昆布。いりこの量も昆布の大きさも、その時々のいりこの大きさにもよるし、昆布はどこで買った昆布か、産地か、にもよるので、適当です。それぞれの好みで。。。

銅鍋　＋　いりこ（たまに鰹節になることも）と昆布　＋　水

出汁パックを使っていない我が家ですが、水の中にポイポイといりこと昆布を入れるだけなので、

◉だしパック同等、楽チン！

◉いりこも昆布も具材の一つに。苦手な人は、取り出してください。

◉銅分も摂取できる。

◉丁寧な暮らし感もついてくる！？笑

朝起きると、そのお出汁になった水ごと、お味噌汁を作る鍋に移します。（銅鍋に錫引きしていないので、長時間使用には向きません。ここはひと手間かけます）⇨ その後そのまま、この鍋でご飯を炊くことも◎

銅鍋でだしたお出汁は、水が美味しくなるせいか、お出汁の出方が違うのか、それともその両方？！、、そこは解明していないのですが、美味しく感じています。

最近、”銅水”用の、大きなポットがほしくなっている我が家です。